¿Y que será de mi?

Un gran problema que existe en la industria restaurantera es el continuo abuso de los dueños en la forma en que hacen negocio, lamentablemente hoy en día todos quieren ganar mas dinero, y no digo que esté mal pero, ¿hasta que punto esto es aceptable?

Tuve la desgracia de ir el otro día a una cantina ubicada en la calle de moliere, dicho local ha quebrado varias veces, pero este establecimiento como cantina ya lleva bastante tiempo, yo quería pensar que esto era por que daban un buen servicio, o por que contaban con algo diferente a los demás, tristemente me di cuenta de la ridiculez de sus precios estúpidamente caros, decoración pobre y sin ninguna coherencia, pero lo peor del caso es que este lugar estaba a reventar.

Cobrar $43 pesos por una cerveza, $78 pesos por un boost o $33 pesos por una agua mineral (DE LAS MINI'S) sinceramente es un robo, pero entonces ¿por que este lugar estaba lleno? ¿acaso los comensales de hoy en día simplemente se conforman con lo que hay? o ¿será que los dueños abusan sin control de los comensales?

Otro ejemplo muy importante para mi es el restaurante 'Erawan' ubicado en la plaza Antara sobre la calle de ejercito nacional; desde que abrió, este lugar recibió interminables alagos hacia su comida y su grandes estándares de calidad, los cuales no se donde quedaron o si alguna vez estuvieron ahí.

Honestamente, la comida es pobre para el precio que se cobra, no existe una continuidad en su menú, no tiene un estilo determinado y simplemente es uno mas del montón, lo único rescatable de este local es su decoración que es impresionante desde el momento que llegas a la puerta de acceso, pero si por eso cobran lo que cobran, siento que se equivocaron de negocio. Este restaurante es una 'moda' en la cual ejecutivos de la zona visitan para ser vistos, les da status pero no les da una buena comida. ¿Porque nos preocupa mas eso a degustar una gran comida? ¿Porque algunos comensales son tan conformistas? ¿Es mejor 'verte bien' a comer bien?

No me mal entiendan, no estoy en contra de gastar una buena cantidad de dinero por un buen restaurante, restaurantes como el suntory, nobu, pujol y biko son algunos de los restaurantes que recomiendo siempre, y no son restaurantes baratos -nada- baratos. Pero esos restaurantes tienen carácter, tienen cariño por lo que hacen, se nota que ponen atención a los detalles, a sus insumos, a su servicio y en general crean una experiencia para los comensales. Ellos son famosos por que no lo ven únicamente como un negocio, si no como una forma de vida.

Actualmente me encuentro planeando la apertura de un restaurante y estas preguntas siempre vienen a mi mente. La industria restaurantera es muy difícil porque una gran parte de los restaurantes nuevos cierran después de su primer año de operación y aun así, existen restaurantes que roban el dinero de los comensales, y si suena fuerte, ni modo, una cosa es hacer negocio y otra es robar -punto-

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@abelmoralesv